Cette étude examine les obstacles et les leviers organisationnels, économiques et culturels pour intégrer une démarche écologique dans la stratégie de huit TPE de restauration situées à Belsunce, un quartier prioritaire de la ville de Marseille. Réalisée par Magali Guyon, cette enquête est issue d'un projet de recherche-action FACT 2021 de l'Agence nationale pour l'amélioration des conditions de travail (ANACT), co-porté par Air citoyen et l'ACAM-Belsunce.
